打架斗殴双方动手怎么处理？对方把我方手腕用某某工刀割断两根筋

打架斗殴双方动手，应先报警由公安调解。依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，调解不成或不履行将受处罚，并可就民事争议起诉。若不及时处理，可能导致伤势恶化，权益受损，甚至面临法律责任。
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打架斗殴常见处理为公安调解或诉讼。若双方愿意和解，可选择公安调解；若调解无果或对方不履行，则应通过法律途径，向法院提起民事诉讼，维护自身权益。
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打架斗殴应报警。具体操作：1. 立即报警，由公安介入调解；2. 调解成功则签订协议；3. 调解不成，公安将处罚，并告知可起诉；4. 收集证据，如医疗报告，准备民事诉讼；5. 法院裁决民事赔偿等事宜。